Po garnkach i klasycznych patelniach tej marki naturalnym kolejnym krokiem jest patelnia dwustronna – dwa połączone zawiasowo naczynia, które zamykają się w jedną „skorupkę”. Koncepcja bywa nietypowa na początku, ale po kilku omletach i rybach większość osób szybko przyzwyczaja się do nowego gestu: zamiast przewracać delikatną potrawę łopatką, odwraca się całą patelnię.
Po co komu dwie połączone patelnie
Dwustronne naczynie najlepiej sprawdza się tam, gdzie klasyczne przewracanie kończy się katastrofą:
- omlety, placki, naleśniki,
- delikatne mięsa, ryby, owoce morza,
- grzanki i „kanapkowe” zapiekanki bez walki z opiekaczem.
Patelnia jest relatywnie lekka i poręczna, a prostokątny kształt daje większą powierzchnię użytkową niż okrągła patelnia o podobnej szerokości szafki. Nieprzywierające powierzchnie po obu stronach pozwalają smażyć z minimalną ilością tłuszczu albo – przy dobrej technice – prawie bez niego.
Konkretne zalety w codziennej kuchni
Szczelne złącze i uszczelka
Zamknięcie z uszczelką ogranicza dym i zapachy wydobywające się na cały dom. Magnes w rączce pomaga utrzymać naczynie zamknięte; wewnątrz tworzy się podciśnienie, które skraca czas przygotowania i pozwala pracować na niższej temperaturze – to mniej spalonego tłuszczu i mniejsze straty delikatnych składników w porównaniu z „paleniem na full” na otwartej patelni.
Opiekacz i „mini piekarnik”
Dzięki dwóm stronom grzewczym naczynie działa jak opiekacz: grzanki z dodatkami zamykają się niemal same (magnetyczne złącze). Zmniejszona utrata ciepła i podwyższone ciśnienie dają efekt zbliżony do pieczenia – potrawy łatwiej zachowują soczystość, bo nie ucieka z nich para tak gwałtownie jak na otwartym ruszcie patelni.
Mniej tłuszczu, więcej kontroli
Smażenie bez tłuszczu lub z odrobiną „dla smaku” jest realne przy nieprzywierającej powłoce – wygodne przy lżejszej kuchni, o ile nie przesadzamy z temperaturą (każda powłoka tego nie lubi).
Czystość blatu i mycie
Rowek i szersza krawędź zbierają skroploną parę z górnej połowy, ograniczają wycieki i pomagają nie dopuścić do nadmiernego wzrostu ciśnienia. Po pracy często wystarczy przetrzeć wnętrze papierowym ręcznikiem – śliska powłoka nie zbiera resztek jak czarne, porysowane teflonowe weterany.
Materiały i serie powłok
Z zewnątrz patelnie dwustronne Happycall mają powłokę ceramiczną – twardość i odporność korpusu. Wewnątrz wybiera się jedną z trzech linii nieprzywierających; w każdej linii bywają dwa rozmiary / typy powierzchni: mniejsza gładka oraz większa z powierzchnią grillową na dolnej części.
Seria Standard
Powłoka Ceratinum na bazie krzemionki: twardość, odporność, brak przywierania. Przystosowanie do kuchenek gazowych, elektrycznych i ceramicznych. Kolor zewnętrzny: charakterystyczny czerwono-marchewkowy.
Wariant Standard IH ma zmodyfikowane materiały pod kuchenki indukcyjne – warto to sprawdzić na opakowaniu, jeśli masz płytę indukcyjną.
Seria Diamond
Pięciowarstwowa powłoka z cząsteczkami diamentu: odporność na zarysowania, ścieranie i korozję przy zachowaniu nieprzywieralności. Smażenie nawet bez tłuszczu ma sens, o ile nie używasz metalowych ostrych narzędzi. Kolor zewnętrzny: ciemny brąz. Również wariant gładki i grillowy (jumbo).
Seria Titanium
Kluczowy składnik powłoki to tytan – materiał z „wysokich” zastosowań przemysłowych, opisywany jako neutralny wobec żywności, odporny na ekstremalne warunki, nieścierający się w normalnym użytkowaniu i nieprzywierający. Kolor zewnętrzny: błyszcząca czerń. Znów: mniejsza gładka i większa grillowa.
Jak zacząć, żeby się nie zniechęcić
- Pierwsze dania proste: jajecznica zamknięta, tosty, placki ziemniaczane.
- Temperatura od średniej – podciśnienie i tak „pcha” proces; za mocny gaz przypali spód zanim góra dogoni.
- Nie napychaj naczynia po brzegi – uszczelka i rowek mają powietrze i parę do zagospodarowania.
- Myj po ostygnięciu, bez agresywnych proszków i druciaków.
- Dobierz serię do płyty (indukcja vs gaz) i do tego, czy wolisz grillowe prążki, czy gładkie omlety.
Patelnia dwustronna nie zastąpi całego parków garnków, ale realnie zmienia sposób pracy z delikatnymi i „płaskimi” daniami. Jeśli lubisz grilla na patelni, zapiekanki bez piekarnika i kuchnię z mniejszą ilością tłuszczu – to jeden z tych gadżetów, które po tygodniu przestają być gadżetem, a stają się nawykiem.